procesos elaboración culinaria

procesos elaboración culinaria. Grado superior

Editorial:
Altamar editorial
EAN:
9788416415212
Año de edición:
Materia
LIBRO DE TEXTO
ISBN:
978-84-16415-21-2
Páginas:
268
Encuadernación:
LIBRO EN OTRO FORMATO
Idioma:
CASTELLANO
Ancho:
200
Alto:
300
Disponibilidad:
DISPONIBLE (Entrega en 1-2 dias..)
Colección:
CICLOS FORMATIVOS

35,00 €

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Organización de los procesos de elaboración culinaria.La  cocción de los alimentos.Las técnicas de cocción.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: los fondos.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites.Elaboración de productos culinarios.Guarniciones.Decora ciones y acabados.Elaboraciones de cocina creativa y de autor.El servicio en cocina. Anexo. Terminología culinaria.

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